西海固饮食文化极为发达，区内多民族多样性又决定了产品的多样性。
由于相似的地理环境，当地人在主食的原料上体现出以小麦为主杂粮为辅的格局。
食材丰富，烹饪手法多样，地方小吃特色鲜明。
一直以来，米家的糕点马捞面，哈家的醋坊杨志和的泡馍馆，是固原城里众人皆知的四大饮食名店。
然而稍有点年纪的人，对现在的这种“排名排序”并不以为然。他们会说，米家的糕点，那当然应该排在第一位，清顺城嘛，百年老店了。
可解放前，固原的四大名吃，那是这样说的：米家清顺城，苏家是麻食；妥师傅的羊肉泡，哈赤儿的羊肉包。
如今，固原的小吃更丰富了，烤馍锅盔、燕面糅糅现在到处卖。
吃惯了细米白面偶尔吃点粗粮也不错。
晚上，老汽车站附近的一个小吃城灯火明亮，走进去别有洞天，一个个烧烤店林立，伙计们热情地招呼客人。
据说固原城里有兄弟俩门对门开了两家其貌不扬的烧烤店，我不懂规矩，有一次大中午驱车从西吉赶过去吃，没想到人家只有晚上营业。
吃过的人都说特别好吃，尤其自从中央领导人吃过后，这兄弟俩的羊头一下子摇身一变成为国宴极品。
不过最让人难忘的，还是固原的生氽面。
生氽面在固原的面食中，算是最有特色的了，尤其以登元氽面最有王者风范。
有人讲，固原三营是中国氽面的鼻祖之地，理由是，登元在三营发家的，这未免有点牵强。
早就听说福苑楼许多食材都产自老板的“自留地”，为了保障食用油质的品质，餐厅还专门整了一套榨油设备。
事实上，但凡做餐饮的人，都希望像福苑楼那样，有一套属于自己的系统，从味美上游到美味下游，每一个环节都不求助于他人，这无疑为美食加上了保驾护航的筹码。
目前，福苑饭庄已经成为固原市为数不多的一家五星级旅游餐饮企业。
走进这家餐厅，你一定会被眼花缭乱的小吃所吸引，其中燕面揉揉是固原当地代表性小吃。
燕面揉揉选用固原高山燕麦，自家加工中心炒制磨制，采用传统手法烹饪，吃的时候蘸上特制的香辣汁，口感香而不辣，油而不腻。除此之外，福苑饭庄特色面点，比如玉面地软卷、荞面三色卷、荞荞油圈圈等，也受到游客的欢迎。
固原西港航空饭店是一家集住宿、餐饮、会务、娱乐为一体的综合性园林式高档酒店。多位中央领导人来固原视察工作都下榻该酒店。
酒店负责人告诉记者，在菜品上，选用固原食材，主打地方特色，比如香辣牛排，选用的就是泾源黄牛排，辣椒选用的是隆德线椒。
小米浸时蔬是一道养生菜，选用当地秋粮小米，辅以南瓜、菜心、枸杞，用鸡汤熬煮而成。除此之外，酒店还为每位客人预备了固原当地产的苦荞茶……
固原的美食还有很多，说也说不完，只有亲口品尝，才知道什么叫真正的地道美味。
X·U·N·W·E·I·N·I·N·G·X·A宁夏留住一道传统名菜的味道，就是留住了对一个城市的记忆，留住了对一个地方最深刻的记忆。
随着传统菜肴的传人、配方、工艺的失传，宁夏人熟悉的老味道渐行渐远，并最终成为一种记忆。
为了挽救宁夏本土特色文化，挖掘整理传统配方。
由宁夏诗品文化传媒有限公司联合宁夏多家品牌酒店、餐饮，以及慢饭网易、慢饭今日头条、西部现象、零度记录、银川微闻、直播固原、诗品文化等媒体，发起“寻味宁夏及传统菜公益普查”活动。
该活动旨在紧急呼吁“抢救”传统老菜，传承并发扬非物质文化，重现舌尖上的老配方、老工艺、老味道，重塑本地老字号餐饮品牌，抢救一批濒临失传的宁夏特色风味老菜。
活动将采取酒店、餐厅自荐、街市探访、乡间搜寻、网络征稿等手段，通过强大的新媒体矩阵，对每一道菜从烹调方法、食材追溯、调味秘方、菜品沿革等方面全面展示，届时传承人、经理人现场讲述，美食专家团现场指导、点评，大众吃货邀约品鉴。
同时，活动还将在全区范围内寻找50岁以上的老厨师，讲述他们的从业经历，见证宁夏餐饮半个世纪以来的沧桑变化。
本次寻味活动将历时半年多，寻味结束后，将对寻味成果连同老厨师故事一同结集出版《寻味宁夏》。
参与方式
1、“老味道”、老厨师推荐、线索提供、寻味吃货报名。报名：添加