这10道西北风味小吃，风味地道，好吃到怀疑人生，快来尝试吧！
水煮羊头：水煮羊头是一道民间小吃，宁夏区内各地都有制作。在许多地方的夜市摊点上均能见到，食者很多。
原料：绵羯羊头、香菜、花椒、茴香、八角、草蔻、精盐。
制法：绵羯羊头洗净后放入煮锅中，加水和调味包，先用旺火后用微火连续煮3-5小时即成。吃时，整头带骨捞出，可以辣椒油、醋、蒜泥佐食。
特点：肉烂骨离，滋味纯正。
制作者：王淳（平罗县平罗宾馆）
熏牛肠：熏牛肠是一道地方小吃，流行于银川市。
原料：牛肠、牛肉、淀粉、韭菜、白菜、沙枣花、茶叶、白糖、葱、姜、精盐、十全调和面。
制法：牛肉洗净剁成末，再拌入淀粉、韭菜、白菜等料制成馅，然后灌进洗净的牛肠。灌满后扎好口，放在锅里用慢火煮。煮熟后捞出，放在熏锅里，用沙枣花、茶叶、白糖等料熏至牛肠入味上色即成。吃时，可切成段。特点：色泽红亮，鲜咸味香。
制作者：王子农（银川市世纪大厦）
牛奶荫米酥：牛奶荫米酥是一道地方著名小吃，流行于银川市。
原料：糯米、牛奶、白糖、精盐、植物油。
制法：糯米淘洗干净后用清水浸透，然后上笼蒸熟。取出后晾凉制成米坯，再切成较厚的片，置阴凉通风处风干（俗称荫米）。吃时，将风干的荫米逐片投入油锅，炸至荫米漂浮油面时捞出，掰成碎块放在碗里，再将烧开的牛奶冲入碗内即成。可加糖，也可加盐。
特点：色泽洁白，吃法特别。制作者：贺建军（银川市绿洲饭店）
白水鸡：白水鸡是一道著名小吃，川区各地都有制作。因吴忠市制作历史悠久，故又称吴忠白水鸡。
原料：嫩土母鸡、花椒、姜片、白茫、精盐、三合油、熟鸡油。
制法：嫩土母鸡宰后开膛洗净，放在陈年老汤锅里，再加调料包。烧开后，撇去浮沫，改用小火慢煮至鸡肉酥烂。捞出后晾凉，在鸡身表面抹上一层熟鸡油即成。吃时，可蘸三合油。
特点：色泽白亮，鲜嫩清香。
制作者：马金玉（吴忠市银南宾馆）
卤豆腐：卤豆腐是一道地方著名小吃，主要流行于中卫县城乡，许多清真餐厅常年有售。
原料：豆腐、香菜、红椒丝、三合油。制作：豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，放入陈年卤汤锅里煮至深黄色即成。吃时，可配香菜、红椒丝，蘸三合油。
特点：软硬适度，卤香浓郁。
制作者：王占宝（中卫县民族饭庄）
中宁清炖土鸡：中宁清炖土鸡是一道地方著名小吃，主要流行于中宁县城乡。以滋味醇正、价廉质优，许多清真餐厅有售。
原料：土鸡、虾腐、熟面筋、粉条、香菇、枸杞、香菜、葱、姜、精盐、味精。
制法：土鸡宰后洗净，放在汤锅里煮熟，然后放入虾腐（由鸡蛋、牛油、面包渣、面粉、泡打粉等混合后蒸制而成）、熟面筋、香菇。炖至鸡肉酥烂后再放入粉条、枸杞、香菜等料即成。
特点：汤汁醇香，肉质酥烂。
制作者：李国先（中宁县金福楼饮食娱乐中心）
洋芋鱼鱼：洋芋鱼鱼是一道民间小吃，流行于宁南山区泾源县，许多农户都能制作，是典型的粗粮细作。
原料：土豆、红辣椒、葱、蒜、油泼辣椒、香菜、精盐、蒜泥汁。
制法：土豆去皮后用专用擦子擦成细末，放在盘里上笼蒸透。晾凉后，用恰格床子压成细条状，再次上笼蒸熟即成。食用时，可浇蒜泥汁、油泼辣椒拌食，也可加红辣椒、葱、蒜等配料炒食。
特点：筋韧爽口，农家风味。
制作者：冶恩慈（泾源县恩慈清真餐厅）
脆皮年糕：脆皮年糕是一道筵席小吃，主要流行于石嘴山地区，常用于筵席，民间也有制作。
原料：元宵粉、玉米粉、白糖、酵母。制法：玉米粉用酵母发酵。元宵粉加白糖调制成面团。然后用玉米粉面团把元宵粉面团包卷后上笼蒸20分钟。晾凉后切片，再入油锅炸呈金黄色即成。
特点：色泽金黄，皮脆里槛。
制作者：漆香萍（石嘴山市民族饭店）
枕头馍：枕头馍是一道大众面食，流行于银川、中卫等地。因其外形为长方体，好似人们睡觉的枕头，故名。
原料：面粉、酵母、葡萄干、核桃仁、什锦果脯、植物油。
制法：面粉加酵母发酵后再掺进葡萄干、核桃仁、什锦果脯等果料和适量植物油。揉匀后，将面团放入长方体专用模具中，盖严盖子，然后放入烤炉中烤熟即成。吃时，可切成薄片。
特点：外酥里软，香甜味美。
制作者：何党利（宁夏凯达饭店）
糊辣肉夹馍：糊辣肉夹馍是一道家常小吃，流行于吴忠、中卫以及银川等地。虽为家常小吃，有时也作为筵席小吃上桌，极受欢迎。
原料：馒头、羊肉、青红辣椒、葱、干辣椒、精盐、味精、花椒水、红油、植物油。
制法：羊肉洗净切成丝，馒头切成薄片。炒勺里放入适量植物油，油热后放入羊肉丝煸炒，炒至肉色变白再放进青红辣椒等料。炒好后将菜夹在切好的馒头片之间即成。
特点：馍软菜香，辣味突出。
制作者：丁军（吴忠市天鹅饭店）