泾源县地处宁夏六盘山东麓，因泾河发源地而得名。
青青六盘山，潺潺泾河水，滋养着这片广袤土地，孕育着质朴的人文情怀。
泾源县自古以来重视发展畜牧业，这里“春寒夏凉、秋短冬长”，境内无工业，水质非常好。
得天独厚的自然条件为草畜产业的发展提供了良好的基础，成就了“泾源黄牛”地方特有的品类。
泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、肉筋及肥肉非常少，肉块中油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥味，触动舌尖的味蕾，深受消费者青睐，享誉区内外。
从西餐到中餐，从北方到南方，宁夏泾源的优质黄牛肉登上了越来越多人的餐桌，它不仅成为了当地老百姓增收的一个重要产业，而且也是宁夏农产品的一块金字招牌。
在品尝任何一道以牛肉作为主材的泾源菜肴时，不管它的烹制方法如何，它使用了什么样的调料，最终都可以透过人工附加的味道，尝出泾源黄牛肉的鲜香味，就是真正的肉香！
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