（央视财经《消费主张》）宁夏西海固，曾被联合国粮食开发署确定为“最不适宜人类生存的地区”之一。宁夏泾源县杨岭村，就地处苦瘠甲天下的西海固。因为三面环山，交通不便，这里曾是出了名的贫困村。产业、技术和资金缺乏，一度成为杨岭村发展的难题。年7月18日，习近平总书记来到当地，实地考察精准扶贫情况。现在几年过去了，杨岭村都有了哪些变化？当初贫困的村民现在日子过得如何？他们又将如何迎接新年？
杨岭村，因山大沟深、产业滞后等因素，制约着当地群众脱贫的脚步。在7年前，杨岭村曾因贫困建档立卡96户，人，农民人均收入不到6千元，贫困发生率33%。
但现在，走进杨岭村，除了基础设施大改善，让人眼前一亮的就是家家户户的产业发展。
牛肉，是这里主要肉食产品。泾源黄牛肉，肉质鲜嫩，瘦肉多、脂肪少，受到当地人的喜爱。在杨岭村，肉牛的养殖，已经成为家家户户脱贫致富的产业之一。
马国才，曾经是杨岭村的建档立卡贫困户，每年卖小牛犊的几千元就是他家的主要收入。
种地的收成刚刚够自家人吃，养牛需要成本，还要有喂牛的饲料，小牛犊每年的产量也是不固定的，最难的时候，还出现过难产死亡情况。
近些年，随着精准扶贫在杨岭村的全面开展，大力扶持养殖户的好政策帮助了马国才一家。
郭韵亮是大湾乡牧兽站的一位工作人员，他会定期来到杨岭村，为村子里的养殖户提供科学养殖方法。在马国才买牛、买饲料时，也可以享受建档立卡户的相应政策。
宁夏泾源县大湾乡杨岭村村民马国才：“无息贷款，我交了5万元，拉来了五头牛，这几年，一头牛政府给元补贴，草料钱，一头牛元，我五头牛政府补贴给1.5万元。”
通过养牛，马国才已经顺利脱贫，收入也比之前增加了不少。
宁夏泾源县大湾乡杨岭村村民马国才：“一年能下五头牛娃子，一共能卖5-6万元，除去成本还能留下3-4万元，这四五年生活也好了，穿的衣服也比以前好了。”
就在刚刚过去不久的年，马国才在家后院围起来了一个羊圈，新购入了一些羊，他打算在养牛的同时再把羊也好好养殖起来，牛羊齐发力，靠自己的劳动多赚些钱。
这家大型养殖牧业公司，在年帮助村上一些建档立卡贫困户担保买牛，并且提供托管服务。有不少养殖户会将自家的牛卖到这里，或者托管到这里。
农业公司负责人许艳：“自己家里缺草、缺料，或者是缺设施，可以放到我们场里来托管，我们给农户每头牛，每年固定分红元，而且给农户担保贷款。”
公司与村民们的托管合同可以选择年限，贫困户们自己的贷款如果到期后无力偿还，也可以让这家公司代为还款。如果选择了公司代还款，那么元的分红会调整为每年元。虽然牛托管到了这里，但牛是属于乡亲们自己的，可以对外销售获利。这样的模式，让村上的养殖户少了后顾之忧。
如果不经人提醒，我们很难相信，在5、6年前，杨岭村还是宁夏西海固地区的一个著名贫困村。
在村里的杨岭村历史馆，一幅幅照片，一件件实物，讲述着这个小山村的巨大变化。
老旧院落被修葺一新，落后的取水用电改成机械现代化的新模式，这组对比图，从生活的各个方面展现出杨岭村发生的变化。
虽然杨岭村地处偏远，但是却得到了很多地方的帮助，村史馆就是中国建材公司帮忙修建的。福建省是杨岭村的对口扶贫省份，每年也都会来到杨岭村，帮助村庄建设。
村民马克俊说，能来到这里为人们讲述杨岭村的历史，跟大家细说日益提高的生活，让他感到十分荣幸。而在村史馆的这份工作，每个月还可以给马克俊带来元的收入。
除了照看村史馆，马克俊还将以前自己家中的牛棚改成了一个茶馆。因为总书记的到来，马克俊家成了远近闻名的地方，不少人都特意来此，想看看总书记来过的地方。在年，当地政府组织村民到外地发展好的村子进行参观。这次的外出学习后，马克俊把自家的牛棚改建成了茶馆，给外地和自治区内来此做客的人们，提供了喝茶聊天的地方。
采用当地特色产品枸杞、冰糖等食材冲泡的盖碗茶，是老马茶馆里的明星产品，价格是十元一碗，每年春夏季节，前来这里喝茶的人们很多，那是老马茶馆最忙碌、生意最好的时候。一年下来，茶馆也可以为马克俊带来7、8千元的收入。
宁夏泾源县大湾乡杨岭村村民马克俊：“我这个茶馆，一年能收入7、8千元，在村史馆工作，一个月元，一年收入0元。再一个，我们还有荒山植树造林，我们建档立卡户有优惠，一年就是多元钱，我除去人工费剩下元。再有，我老伴儿出去打个短工，我还有三头牛托管多元，我们老两口将近一年收入3万元，确实我们日子过得非常好，非常幸福。”
收入提高了，日子越过越好，马克俊又新装了房子，添置了家具，一家人的小日子蒸蒸日上。花甲之年的老两口少了为生计奔波的忧愁，家中的小辈可以有更广阔的未来。
宁夏泾源县大湾乡杨岭村党支部书记杨杰：“在年、年，我们贫困发生率高达33%左右，到目前已经降到0.%，这就说明我们扶贫工作成效是非常好的。另外一组，我们农民人均收入，年是元每户每年，到年年底，达到将近1.1万元每户每年，收入将近翻了一番。”
乡亲们的收入多了，钱袋子鼓了，新年的团圆饭也更热闹更有滋味了。
马梅花，在当地经营着一户农家乐，到旅游季时，据说生意做得非常好。今天，马梅花要烧一桌团圆饭。
蒸鸡，是宁夏当地回族的一道特色菜。逢年过节，亲戚聚会，都少不了这道经典菜肴。蒸鸡的食材就取自黄皮大公鸡，这种黄皮鸡肉质细嫩，味道鲜美。
将黄皮鸡切成小块，加上当地自产的葱花、姜末、咸盐等调料后，倒入胡麻油提香。调拌好的鸡肉需要腌制1-2个小时，加了适量面粉，可以保留鸡肉中的水分。将土豆切成小条，同样加入面粉、白葱、咸盐等调味料拌匀，跟鸡肉一同放进蒸锅。在蒸锅上平铺一层面皮，将土豆条和鸡肉均匀铺满蒸屉上。
大火蒸制80分钟，蒸鸡的香气四溢，一道看似简单的菜里，融合了鸡肉、土豆，地道的面食，也调和了纯正的家乡味儿。
在这里，蒸鸡配花卷，美味又可口。将发酵好的面团擀成一张面皮，撒上胡麻油和香豆涂抹均匀，将面皮折叠成厚片状，切成等宽的段，用筷子向下压，将面段翻卷，按照这样的方法，将做好的花卷摆放到笼屉上，就可以上锅蒸了。
现在，大家的收入增加了，生活水平提高了，忙碌的厨房丰盛的菜肴，人们的幸福指数也越来越高。
团圆饭上的食物，除了要好吃也还要好看。这种绿色的香豆粉，是在做面食里很常用的，不仅感官上可以使食物的颜色更丰富，而且面食也会有特殊的香味。
放入白糖、香豆粉和苏打粉后，轻揉面团，将面团分成大小合适的面剂子，再一个个地擀成薄饼。用当地特产的胡麻油，在油温到达70摄氏度左右的时候，将面饼放入锅里，不需要频繁地翻动，等待表皮有了淡淡的金黄色，就可以出锅了。撒上白糖，这样外表金黄的油饼可以作为主食，也可以作为零食，在过年期间食用。
凉拌三丝、凉拌木耳、凉拌西蓝花，除了这些家常凉菜之外，这边村里最受欢迎的那一定是凉拌牛肉了。
将熟牛肉切成薄片，最重要的就是调蘸水，将蒜末和辣椒调配到一起后，将热好的油浇到蒜泥辣椒上，然后再加入适量的陈醋和咸盐，凉拌牛肉的蘸水就调配好了。
泾源黄牛肉，肉质鲜嫩，瘦肉多，好品质的牛肉成为了泾源的一张名片，作为在这里生活的百姓餐桌上，牛肉同样也是主要的食材。
油锅热了后，首先将牛肉条下锅翻炒，然后放入葱段、红青椒提味，快速翻炒让牛肉受热均匀，等到牛肉快熟时，将粉条放进锅中继续翻炒。
晚上团圆饭的菜肴终于做好了，有当地特色的鸡肉、牛肉，也有家乡味儿的各类面点主食。
年夜饭是岁末的终点，也是新年的起点。一顿年夜饭不仅仅是品尝丰盛的饮食，更在于一家人回忆过去，以及对未来的畅想。
播出时间
2月2日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《家乡的年味儿:西海固里的小康年》，次日16:29重播，敬请